I
Une Passion
Un projet …
Le projet de la Brasserie des Carrières est né de la passion de 2 amis pour les produits du terroir, en particulier la bière, spécialité nationale reconnue sur le plan international.
En Juin 2000, à la sortie de l’école secondaire, désireux de mieux connaître les spécialités brassicoles belges, Julien Slabbinck et François Amorison décident d’entreprendre ensemble un périple en mobylette, avec pour objectif la visite des principales brasseries wallonnes.
Dix ans plus tard, à la suite d’un parcours orienté dans le secteur brassicole …
pour Julien, et dans le secteur de l’industrie du bois pour François, les 2 compères entreprennent le projet de monter leur propre brasserie à Basècles.
II
Un terroir
Restait à trouver un emplacement …
Les infrastructures de l’ancienne Scierie Amorison, situées rue de Condé, présentaient un potentiel intéressant, moyennant quelques aménagements et un bon rafraichissement !
L’objectif étant orienté sur la production d’une bière de terroir artisanale, brassée avec des produits naturels régionaux.
L’orge est cultivée par le père de Julien sur les terres du village à 1 km de la brasserie et est transformée en malt à la malterie du Château situé à 7 km de Basècles. Le houblon provient en partie de plant de houblon cultivé à 300m de la brasserie par le cousin de Julien (Jeremy Leconte). Le bois, patrimoine historique du site, sera utilisé pour la fabrication des bacs à la brasserie, ceux-ci sont confectionnés par l’atelier protéger « Le rucher » à Leuze-En-Hainaut. Le choix s’est porté sur le peuplier, arbre du Hainaut. Deux ans furent nécessessaire à l’acquisition du matériel (acquis en occasion auprès de plusieurs brasseries belges qui n’ont pas hésité à aider les deux jeunes à se lancer) et à la remise en état des locaux, et c’est en Novembre 2012 que la cheminée de la brasserie laissa pour la 1ère fois s’échapper une douce odeur de houblon…
III – La Diôle
Une Bière : La Diôle
Il fallait encore la nommer cette bière !!!
Après de nombreuses recherches dans la littérature basècloise sur le passé des marbriers, Dîole est apparu comme le bon compromis, car si l’outil dont on tirait les queues pour polir le marbre a été effacé des mémoires de la plupart par le temps, le terme « Diôle » est encore bel et bien présent dans le patois local, et décliné à plusieurs sauces de surcroît! La particule « Di » fera aussi référence aux deux amis de cette belle histoire.
Officiellement disponible depuis le 21 décembre 2012, la Diôle est mise en vente directe à la brasserie et dans les meilleurs magasins.
Dépêchez-vous pour vous procurer ce délicieux breuvage!!!
Notre Taverne
Passion, Terroir, Bières
Taverne Diôle
Depuis le 1er mai 2019, une taverne a été construite juste à côté de l’espace production de la brasserie.
En plus de pouvoir apprécier la gamme actuelle des six bières brassées sur place, les visiteurs peuvent se restaurer avec des plats privilégiant, au rythme des saisons, les produits locaux.
La taverne Diôle vous propose ainsi une carte réduite (qui change tous les 15 jours) élaborée exclusivement à base de produits frais reprenant deux entrées, cinq plats et desserts ainsi que des suggestions du jour.
La taverne Diôle vous offre également la possibilité d’organiser des évènements sur mesure ou des évènements pour entreprise.
Julien&François – Taverne Diôle
Ouverture de la Taverne
Lundi – mardi : Fermé
Mercredi : 11h30 – 23h30
Cuisine : 12h00 – 14h30 / 18h00 – 21h30
Jeudi – vendredi : 11h30 – 14h30 / 17h30 – 23h30
Cuisine : 12h00 – 14h30 / 18h00 – 21h30
Samedi – dimanche : 11h30 – 23h30
Cuisine : 12h00 – 15h00 / 17h30 – 22h00
Réservations jusque 20:00
.Régalez vous.
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Nos Produits
La robe est blonde dorée légèrement voilée, les bulles minuscules remontent à rythme régulier pour former une mousse très blanche, qui s’accroche bien à la paroi du verre.
Le nez offre un bouquet très fruité grâce à une sélection rigoureuse de divers houblons.
La pétillance est fine, des micro bulles minuscules éclatent sur le palais pour venir soutenir le caractère de cette bière.
En bouche, on retrouve en premier lieu le caractère des bières de la brasserie des Carrières avec ce côté typique amené par un choix de levure, par la suite, ce sont les flaveurs fruitées (agrumes et fruits exotiques) qui explosent en bouche.
L’amertume en fin de bouche est douce et apporte une sensation de fraîcheur. Notons aussi que cette bière est sans sucre résiduel.
Le nez offre un bouquet très fruité grâce à une sélection rigoureuse de divers houblons.
La pétillance est fine, des micro bulles minuscules éclatent sur le palais pour venir soutenir le caractère de cette bière.
En bouche, on retrouve en premier lieu le caractère des bières de la brasserie des Carrières avec ce côté typique amené par un choix de levure, par la suite, ce sont les flaveurs fruitées (agrumes et fruits exotiques) qui explosent en bouche.
L’amertume en fin de bouche est douce et apporte une sensation de fraîcheur. Notons aussi que cette bière est sans sucre résiduel.
La robe cuivrée d’une limpidité éclatante attire directement le regard. Le beau col de de mousse beige vient renforcer le côté cuivré.
Le nez nous emmène sur des notes de caramel et de malts torréfiés la bouche est cohérente avec le nez avec ses sensations caramélisées qui balaient tout un registre de malts grillés, rôtis, et torréfiés.
L’ensemble est doux, élégant, subtil, chaleureux sans excès de sucre.
L’amertume est bien présente et longue en bouche sans toutefois prendre le dessus sur le côté aromatique très typique du produit. Notons aussi que cette bière est sans sucre résiduel.
Le nez nous emmène sur des notes de caramel et de malts torréfiés la bouche est cohérente avec le nez avec ses sensations caramélisées qui balaient tout un registre de malts grillés, rôtis, et torréfiés.
L’ensemble est doux, élégant, subtil, chaleureux sans excès de sucre.
L’amertume est bien présente et longue en bouche sans toutefois prendre le dessus sur le côté aromatique très typique du produit. Notons aussi que cette bière est sans sucre résiduel.
La Diôle Bio est une bière blonde produite à partir d'ingrédients biologiques provenant du terroir local.
Présentant une robe dorée et une mousse blanche écume, elle dévoile au nez des notes fruitées (agrumes, banane, fruits jaunes) et de céréales. En bouche, le fruit s'allie à des saveurs plus maltées et épicées. C'est une belgian ale ronde, souple et qui se termine sur une touche acidulée en finale.
Une bière gourmande et surprenante!
Présentant une robe dorée et une mousse blanche écume, elle dévoile au nez des notes fruitées (agrumes, banane, fruits jaunes) et de céréales. En bouche, le fruit s'allie à des saveurs plus maltées et épicées. C'est une belgian ale ronde, souple et qui se termine sur une touche acidulée en finale.
Une bière gourmande et surprenante!
C’est la bière fruitée de la brasserie. Brassée avec des jus de fruits naturels et sans ajout de sucre. Elle se laisse boire avec facilité et vous désaltèrera sans aucun doute.
Sa robe et rouge rubis et est soutenue par une belle mousse blanche.
Au nez, on retrouve, en plus des nez de fruits (Raisin, …) un coté céréales et houblons qui rendent se produit assez complexe.
En bouche, c’est le côté fruit et pas sucré qui surprendra vos papilles. Produit tout en légèreté et facile à boire.
L’amertume est présente mais sans être dans l’excès et confère à ce produit fruité tout son côté bière.
Sa robe et rouge rubis et est soutenue par une belle mousse blanche.
Au nez, on retrouve, en plus des nez de fruits (Raisin, …) un coté céréales et houblons qui rendent se produit assez complexe.
En bouche, c’est le côté fruit et pas sucré qui surprendra vos papilles. Produit tout en légèreté et facile à boire.
L’amertume est présente mais sans être dans l’excès et confère à ce produit fruité tout son côté bière.
La robe est blonde dorée légèrement voilée, les bulles minuscules remontent à rythme régulier pour former une mousse très blanche, qui s’accroche bien à la paroi du verre.
Le nez offre un bouquet très fruité grâce à une sélection rigoureuse de divers houblons.
En bouche, pas de doute, on est bien sur une triple avec toute sa rondeur qui amène une sensation de chaleur en bouche. Un bel équilibre entre céréale et houblon lui offre une belle plénitude persistante.
L’amertume est très subtile avec un belle persistance sans être trop agressive. Un beau mariage entre houblons amérisants et aromatiques. Notons aussi que cette bière est sans sucre résiduel.
Le nez offre un bouquet très fruité grâce à une sélection rigoureuse de divers houblons.
En bouche, pas de doute, on est bien sur une triple avec toute sa rondeur qui amène une sensation de chaleur en bouche. Un bel équilibre entre céréale et houblon lui offre une belle plénitude persistante.
L’amertume est très subtile avec un belle persistance sans être trop agressive. Un beau mariage entre houblons amérisants et aromatiques. Notons aussi que cette bière est sans sucre résiduel.
La Diôle brune possède une belle robe foncée avec des reflets rougeâtres.
Sa mousse est constituée de fines bulles compactes et est de caramel foncé.
Au nez, le côté caramélisé et torréfié des malts est très intéressant.
La bouche vient de manière assez marquée relever le coté carmel du nez.
Avec son degré d’alcool à 8,5%, une légère chaleur arrive en bouche avec une douce post amertume qui disparait en laissant une agréable sensation qui persiste sur la longueur.
Sa mousse est constituée de fines bulles compactes et est de caramel foncé.
Au nez, le côté caramélisé et torréfié des malts est très intéressant.
La bouche vient de manière assez marquée relever le coté carmel du nez.
Avec son degré d’alcool à 8,5%, une légère chaleur arrive en bouche avec une douce post amertume qui disparait en laissant une agréable sensation qui persiste sur la longueur.
La Diôle de de Noël est, à l’instar des autres produits de la brasserie, une bière de fermentation haute, refermentée en bouteille avec des ingrédients 100% naturels issus du terroir local.
La robe est foncée et surmontée d’une belle mousse de couleur caramel
Elaborée à partir de 4 houblons différents, sans épices ni adjuvants, son nez vous séduira par ses notes typiques des malts spéciaux type caramel ou torréfiés, on y retrouve aussi des notes candies et cassonnade.
En bouche, après une petite pointe acidulée pas inintéressante, on retrouvera toute la complexité des différentes matières premières sélectionnée pour concevoir se produit typique de période hivernale. Elle a une belle amplitude chaleureuse.
L’amertume est peu présente pour ne pas venir altérer la dégustation.
La robe est foncée et surmontée d’une belle mousse de couleur caramel
Elaborée à partir de 4 houblons différents, sans épices ni adjuvants, son nez vous séduira par ses notes typiques des malts spéciaux type caramel ou torréfiés, on y retrouve aussi des notes candies et cassonnade.
En bouche, après une petite pointe acidulée pas inintéressante, on retrouvera toute la complexité des différentes matières premières sélectionnée pour concevoir se produit typique de période hivernale. Elle a une belle amplitude chaleureuse.
L’amertume est peu présente pour ne pas venir altérer la dégustation.
La Basèque est une bière de haute fermentation, spécialement brassée pour les festivités carnavalesques du village de Basècles
Sa robe est blonde dorée, surmontée d’une mousse fine et compacte.
Au nez elle libère des notes d’agrumes conférées par une subtile combinaison de houblons aromatiques.
En bouche, après une attaque pleine de caractère, on retrouvera ces mêmes notes d’agrumes.
Ce qui rend le produit très cohérent.
Pour finir, c’est une belle amertume ample et fine qui s’installe pour un long moment de pur plaisir.
Sa robe est blonde dorée, surmontée d’une mousse fine et compacte.
Au nez elle libère des notes d’agrumes conférées par une subtile combinaison de houblons aromatiques.
En bouche, après une attaque pleine de caractère, on retrouvera ces mêmes notes d’agrumes.
Ce qui rend le produit très cohérent.
Pour finir, c’est une belle amertume ample et fine qui s’installe pour un long moment de pur plaisir.
Une première dans le monde du gin !
Notre houblon de Basècles n'est pas utilisé que pour la fabrication de nos bières mais aussi pour notre tout premier gin!
Composé de 10 plantes, il dévoile des notes de genièvre avec un cœur aromatique fruité passant par l'agrume, la cardamome, l'écorce d'orange douce, le gingembre et SURTOUT le formidable houblon issu de Basècles.
Il faut savoir que l'usage du houblon à basse température évite toute amertume en gardant les huiles essentielles.
Un gin d'exception à tester pour une découverte savoureuse des plus uniques.
Êtes-vous prêt à tenter l'expérience ?
En vente au magasin de la brasserie et dans les différentes caves spécialisées de la région.
Au nez elle libère des notes d’agrumes conférées par une subtile combinaison de houblons aromatiques.
En bouche, après une attaque pleine de caractère, on retrouvera ces mêmes notes d’agrumes.
Ce qui rend le produit très cohérent.
Pour finir, c’est une belle amertume ample et fine qui s’installe pour un long moment de pur plaisir.
Notre houblon de Basècles n'est pas utilisé que pour la fabrication de nos bières mais aussi pour notre tout premier gin!
Composé de 10 plantes, il dévoile des notes de genièvre avec un cœur aromatique fruité passant par l'agrume, la cardamome, l'écorce d'orange douce, le gingembre et SURTOUT le formidable houblon issu de Basècles.
Il faut savoir que l'usage du houblon à basse température évite toute amertume en gardant les huiles essentielles.
Un gin d'exception à tester pour une découverte savoureuse des plus uniques.
Êtes-vous prêt à tenter l'expérience ?
En vente au magasin de la brasserie et dans les différentes caves spécialisées de la région.
Au nez elle libère des notes d’agrumes conférées par une subtile combinaison de houblons aromatiques.
En bouche, après une attaque pleine de caractère, on retrouvera ces mêmes notes d’agrumes.
Ce qui rend le produit très cohérent.
Pour finir, c’est une belle amertume ample et fine qui s’installe pour un long moment de pur plaisir.
Produit avec plus de 10 plantes, ce gin rosé dévoilera en bouche des éclats de notes exotiques, fruitées et délicates. Le mélange subtil du houblon de Basècles avec la Diôle rosée ne pourra qu’harmoniser la perception de vos papilles, accentuée par la pointe tropicale de l’hibiscus. Selon la légende, les vertus aphrodisiaques des baies de goji et du gingembre de ce gin ne vous laisseront pas insensible.
Eco responsabilité
Consignes
- Nous proposons des produits en fût, en bouteilles et en bac consignés. On les récupère sales pour ensuite les laver et les stériliser.
Récupération
- Nos bacs sont en bois et peuvent être réutilisés.
- Nous récupérons l’eau de pluie pour le nettoyage des sols ainsi que pour nos sanitaires.
- L’eau de rinçage est récupérée afin de nettoyer les cuves.
- Il y a également un système de récupération des solutions de nettoyages et de désinfection.
- Lors du nettoyage des bouteilles, nous récupérons les étiquettes afin de revaloriser le papier.
- Les bâtiments sont chauffés grâce au système de refroidissement de la bière (et du refroidissement du moût).
Tri des déchets
- Nous trions chaque déchet tels que le papier, le PMC, l’acier, le bois, etc
Produits locaux
- L’orge locale qui provient de la famille. En ce qui concerne notre taverne, elle propose uniquement des produits issus de producteurs locaux.
Social
- Spécialisée dans la sous-traitance industrielle qui a pour mission spécifique, l’insertion
Dématérialisation
- Afin que tous soient dématérialisés un maximum.
Energie
- Nous avons installé 110 panneaux photovoltaïques et notre chambre chaude est chauffée au pellet.
Plantation
- Nous avons planté plus de 40 arbres fruitiers afin de créer de nouveaux produits issus de notre propre récolte.
- Nous avons également installé plusieurs ruches pour confectionner notre miel des Carrières.
Valorisation
- Nous valorisons nos drêches comme aliments pour le bétail et les levures pour l’alimentation des cochons.
Contact
Brasserie des Carrières (BE0840602295)
Le magasin de la brasserie est ouvert uniquement le samedi matin de 8h à 12h30
