I
Una Pasión
Un proyecto …
El proyecto de la Brasserie des Carrières nació de la pasión de 2 amigos para los productos de su región, in particular la cerveza, una especialidad nacional belga reconocida en al nivel internacional.
En junio 2000, a la salida de la escuela secundaria, con ganas de aprender más sobre las especialidades cerveceras belgas, Julien Slabbinck y François Amoriso decidieron ir juntos en un periplo en moto con el objetivo de visitar las principales cerveceras valonas.
Diez años después, tras una trayectoria en el sector cervecero para ...
Julien y en la industria de la madera para François, los 2 amigos empezaron a construir su propria cervecera en Basècles, un pueblo en el Oeste de Bélgica.
II
Una Región
Había que encontrar un sitio…
La infraestructura del antiguo aserradero Amorison, situado en la calle de Condé, tenía un potencial interesante, pero necesitaba algunas modificaciones y una buena restauración !
El objetivo estaba orientado a la producción de una cerveza regional y artesanal, fabricada con productos locales y naturales.
La cebada está cultivada por el padre de Julien en la tierra del pueblo a 1km de la cervecera y está transformada en malta a la maltería del Castillo (malterie du Château) situada a 7km de Basècles. El lúpulo viene en parte de la plantación de lúpulo cultivada a 300m de la cervecera por el primo de Julien (Jeremy Leconte). La madera, patrimonio histórico del sitio, será utilizada para la fabricación de bandejas (tipo de cajas) por la cervecera. Están fabricados por el taller “Le rucher” en Leuze-En- Hainaut. El álamo, árbol de la región del Hainaut, fue elegido para estas cajas de cerveza. Dos años fueron necesarias para obtener todo el material (adquirido de segunda mano de muchas cerveceras belgas que no dudaron en ayudar los dos amigos) y a la restauración del sitio. Es en noviembre 2012 que la chimenea de la cervecera dejó escapar un dulce olor a lúpulopor primera vez…
III – La Diole
Una cerveza: La Diole
Había que llamarla esta cerveza !!!
Después de muchos estudios en la literatura del pueblo de Basècles sobre el pasado de los marmolistas, el término “Diole” parecía como el compromiso perfecto.“Diole” era la herramienta de la que se sacaron las colas para pulir el mármol. Esta herramienta despareció de las memorias, pero la palabra “Diole” todavía está presente en el dialecto local, y declinada de diferentes maneras. Además, la partícula “di” hace referencia a Di los dos amigos de esta bonita historia.
La Diole está oficialmente disponible desde el
21 diciembre 2012.
Nuestro restaurante
Pasión, Región, Cervezas
Taverne Diôle
Desde el 1 de mayo, un restaurante fue construido justo al lado del espacio de producción de la cervecera.
Además de disfrutar de la actual gama de seis cervezas elaboradas en el local, los visitantes pueden degustar platos con productos locales en consonancia con las estaciones.
La taberna Diôle ofrece un menú reducido (que cambia cada dos semanas) basado exclusivamente en productos frescos, con dos entrantes, cinco platos principales y postres, así como sugerencias diarias.
La taberna Diôle también le ofrece la posibilidad de organizar eventos a medida o eventos corporativos.
Julien&François – Taverne Diôle
Apertura de la taberna
Lunes - Martes : Cerrado
Miércoles : 11h30 – 23h30
Cuisine : 12h00 – 14h30 / 18h00 – 21h30
Jueves - Viernes : 11h30 – 14h30 / 17h30 – 23h30
Cuisine : 12h00 – 14h30 / 18h00 – 21h30
Sábado - Domingo : 11h30 – 23h30
Cuisine : 12h00 – 15h00 / 17h30 – 22h00
Reservas hasta las 20:00
.disfruta.
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Nuestros productos
El color es rubio dorado y ligeramente avelado, las burbujas son minúsculas y se elevan a ritmo regular para formar una espuma muy blanca que se agarra de la pared del vaso.
En cuanto a la nariz, la cerveza ofrece un buqué muy afrutado gracias a una selección rigorosa de diversos lúpulos.
Las burbujas minúsculas estallan sobre el paladar y estimulan el carácter de esta cerveza que entonces burbuja de maneja muy fina.
En la boca, primero se encuentra el carácter de las cervezas de la Brasserie des Carrières con este lado típico traído por una elección de levadura, y después son los sabores afrutados (cítricos y frutos exóticos) que explotan en la boca.
La amargura en fin de boca es dulce y trae una sensación fresca. Se puede añadir que esta cerveza es sin azúcar residual.
En cuanto a la nariz, la cerveza ofrece un buqué muy afrutado gracias a una selección rigorosa de diversos lúpulos.
Las burbujas minúsculas estallan sobre el paladar y estimulan el carácter de esta cerveza que entonces burbuja de maneja muy fina.
En la boca, primero se encuentra el carácter de las cervezas de la Brasserie des Carrières con este lado típico traído por una elección de levadura, y después son los sabores afrutados (cítricos y frutos exóticos) que explotan en la boca.
La amargura en fin de boca es dulce y trae una sensación fresca. Se puede añadir que esta cerveza es sin azúcar residual.
El color cobrizo de pureza brillante atrae directamente la atención. El agradable collar de espuma beige intensifica el lado cobrizo. El olor nos lleva a notas de caramelo y de malta tostada.
En conjunto es dulce, elegante, sutil, caloroso y sin exceso de azúcar.
La amargura está presente y larga en la boca, pero no supera el lado aromático muy típico de la cerveza.
Se puede añadir que esta cerveza es sin azúcar residual.
En conjunto es dulce, elegante, sutil, caloroso y sin exceso de azúcar.
La amargura está presente y larga en la boca, pero no supera el lado aromático muy típico de la cerveza.
Se puede añadir que esta cerveza es sin azúcar residual.
La Diole Bio es una cerveza rubia fabricada a partir de ingredientes biológicos que vienen de la región.
Se presenta con un color dorado y una espuma blanca y revela un olor con notas afrutadas (cítricos, banana, frutos amarillos) y de cereales. En la boca, la fruta se asocia con sabores más malteados y especiados. Es una Belgian ale redonda, ligera y que se termina con una nota acidulada.
Una cerveza sabrosa y sorprendente.
Se presenta con un color dorado y una espuma blanca y revela un olor con notas afrutadas (cítricos, banana, frutos amarillos) y de cereales. En la boca, la fruta se asocia con sabores más malteados y especiados. Es una Belgian ale redonda, ligera y que se termina con una nota acidulada.
Una cerveza sabrosa y sorprendente.
Es la cerveza afrutada de la cervecera. Fabricada con zumos de fruta naturales y sin añadir azúcar. Se deja beber con facilidad y os refresca sin duda.
Su color es rojo rubí sostenido por una bonita espuma blanca.
Su olor mezcla las frutas como la uva con cereales y lúpulos que hace que esta cerveza sea bastante compleja.
En la boca, las papilas se sorprenden por el lado afrutado y no azucarado. Es una cerveza muy ligera y fácil de beber.
La amargura está presente, pero sin exceso y le da a este producto afrutado todo su lado cervecero.
Su color es rojo rubí sostenido por una bonita espuma blanca.
Su olor mezcla las frutas como la uva con cereales y lúpulos que hace que esta cerveza sea bastante compleja.
En la boca, las papilas se sorprenden por el lado afrutado y no azucarado. Es una cerveza muy ligera y fácil de beber.
La amargura está presente, pero sin exceso y le da a este producto afrutado todo su lado cervecero.
El color es rubio dorado y ligeramente avelado, las burbujas son minúsculas y se elevan a ritmo regular para formar una espuma muy blanca que se agarra de la pared del vaso.
En cuanto a la nariz, la cerveza ofrece un buqué muy afrutado gracias a una selección rigorosa de diversos lúpulos.
El color es rubio dorado ligeramente avelado. Las minúsculas burbujas se elevan a un ritmo regular para formar una espuma muy blanca que se agarra de la pared del vaso. La cerveza desprende un buqué afrutado posible por una selección rigorosa de lúpulos diversos.
El amargor es muy ligero con una bella persistencia sin ser demasiado agresivo. Un bonito maridaje entre lúpulos amargos y aromáticos. Se puede añadir que esta cerveza es sin azúcar residual.
En cuanto a la nariz, la cerveza ofrece un buqué muy afrutado gracias a una selección rigorosa de diversos lúpulos.
El color es rubio dorado ligeramente avelado. Las minúsculas burbujas se elevan a un ritmo regular para formar una espuma muy blanca que se agarra de la pared del vaso. La cerveza desprende un buqué afrutado posible por una selección rigorosa de lúpulos diversos.
El amargor es muy ligero con una bella persistencia sin ser demasiado agresivo. Un bonito maridaje entre lúpulos amargos y aromáticos. Se puede añadir que esta cerveza es sin azúcar residual.
La Diole marrón tiene un bonito color oscuro con reflejos rojizos.
Su espuma se constituye de finas burbujas compactas y tiene el color de caramelos oscuros.
El olor es caracterizado por un lado caramelizado y tostado de las maltas que es muy interesante.
Este caramelo se encuentra también en la boca de manera muy marcada.
Con su 8.5 grados, un ligero calor se manifiesta en la boca con una dulce post-amargura que desaparece, pero que lleva una sensación agradable.
Su espuma se constituye de finas burbujas compactas y tiene el color de caramelos oscuros.
El olor es caracterizado por un lado caramelizado y tostado de las maltas que es muy interesante.
Este caramelo se encuentra también en la boca de manera muy marcada.
Con su 8.5 grados, un ligero calor se manifiesta en la boca con una dulce post-amargura que desaparece, pero que lleva una sensación agradable.
La Diole de Navidad es, como los otros productos de la cervecera, una cerveza de alta fermentación, refermentada en botella con ingredientes 100% naturales que vienen de la región.
Su color es oscuro con una espuma bonita de color de caramelo.
Fabricada con 4 lúpulos diferentes, sin especias ni aditivos, su olor seduce con sus notas típicas de las maltas especiales de caramelo o tostadas. Se encuentran también notas de azúcar moreno.
En la boca, primero hay una pizca acidulada y después se encuentra la complejidad de diferentes materiales primeros seleccionados para fabricar este producto típico del periodo de invierno. Esta cerveza tiene una bonita amplitud calorosa.
La amargura está poco presente para que no altere la degustación.
Su color es oscuro con una espuma bonita de color de caramelo.
Fabricada con 4 lúpulos diferentes, sin especias ni aditivos, su olor seduce con sus notas típicas de las maltas especiales de caramelo o tostadas. Se encuentran también notas de azúcar moreno.
En la boca, primero hay una pizca acidulada y después se encuentra la complejidad de diferentes materiales primeros seleccionados para fabricar este producto típico del periodo de invierno. Esta cerveza tiene una bonita amplitud calorosa.
La amargura está poco presente para que no altere la degustación.
La Basèque es una cerveza de alta fermentación, especialmente fabricada para las festividades de carnaval del pueblo de Basècles (el pueblo de la cervecera).
Su color es rubio dorado con una espuma fina y compacta.
El olor libera notas de cítricos posible por la mezcla de lúpulos aromáticos.
En la boca, después un primer toque lleno de carácter, se encuentra las mismas notas de cítricos.
Eso hace que la cerveza sea muy coherente.
Al final, se termina con una bonita amargura amplia y fina que se queda en la boca para alargar el placer.
Su color es rubio dorado con una espuma fina y compacta.
El olor libera notas de cítricos posible por la mezcla de lúpulos aromáticos.
En la boca, después un primer toque lleno de carácter, se encuentra las mismas notas de cítricos.
Eso hace que la cerveza sea muy coherente.
Al final, se termina con una bonita amargura amplia y fina que se queda en la boca para alargar el placer.
Una novedad en el mundo de la ginebra.
Nuestro lúpulo de Basècles no sólo se usa para fabricar nuestras cervezas, pero también para nuestra primera ginebra.
Compuesta con 10 plantas, esta ginebra desvela notas de enebro con un corazón aromático afrutado de cítricos, cardamomo, de corteza de naranja dulce, jengibre, y SOBRE TODO el increíble lúpulo de Basècles.
Hay que saber que usar el lúpulo a temperatura baja evita una amargura, pero mantiene los aceites esenciales.
Su olor libera notas de cítricos posible por una mezcla de lúpulos aromáticos.
En la boca, después un primer toque lleno de carácter,
se encuentran las mismas notas de cítricos. Es una ginebra de excepción que hay que probar para vivir una descubierta saborosa.
El olor libera notas de cítricos posible por la mezcla de lúpulos aromáticos.
En la boca, después un primer toque lleno de carácter, se encuentra las mismas notas de cítricos.
Eso hace que la cerveza sea muy coherente.
Al final, se termina con una bonita amargura amplia y fina que se queda en la boca para alargar el placer.
Nuestro lúpulo de Basècles no sólo se usa para fabricar nuestras cervezas, pero también para nuestra primera ginebra.
Compuesta con 10 plantas, esta ginebra desvela notas de enebro con un corazón aromático afrutado de cítricos, cardamomo, de corteza de naranja dulce, jengibre, y SOBRE TODO el increíble lúpulo de Basècles.
Hay que saber que usar el lúpulo a temperatura baja evita una amargura, pero mantiene los aceites esenciales.
Su olor libera notas de cítricos posible por una mezcla de lúpulos aromáticos.
En la boca, después un primer toque lleno de carácter,
se encuentran las mismas notas de cítricos. Es una ginebra de excepción que hay que probar para vivir una descubierta saborosa.
El olor libera notas de cítricos posible por la mezcla de lúpulos aromáticos.
En la boca, después un primer toque lleno de carácter, se encuentra las mismas notas de cítricos.
Eso hace que la cerveza sea muy coherente.
Al final, se termina con una bonita amargura amplia y fina que se queda en la boca para alargar el placer.
Producido con más de 10 plantas diferentes, este Gin Rosado estalla en la boca y desvela notas exóticas, afrutadas y delicadas. La mezcla sutil del lúpulo de Basècles y de la Diole Rosée armoniza la percepción de vuestras papilas, que está acentuada por la nota tropical del hibisco. Según la leyenda, las propriedades afrodisíacas de las bayas de goji y del jengibre no os dejara indiferente.
Eco Responsabilidad
Depósito
- Proponemos nuestros productos en barriles, botellas o en cajas retornables. Los recuperamos sucios para lavarlos y esterilizarlos.
Recuperación
- Nuestras cajas son de madera y pueden estar reutilizadas.
- Recuperamos el agua de lluvia para limpiar el suelo y para los sanitarios.
- El agua de enjuague se recupera para limpiar las cubas.
- También hay un sistema de recuperación de las soluciones de limpieza y de desinfección.
- Durante la limpieza de las botellas, recuperamos las etiquetas para revalorizar el papel
- Los edificios están calentados por el sistema de enfriamiento de la cerveza (y del enfriamiento del mosto)
Clasificación de residuos
- Clasificamos cada residuo como el papel, PMC (plástico, metal y cartón), el acero, la madera, etc.
Productos locales
- La cebada local viene de la familia. Respecto a la Taberna, proponemos únicamente productos que vienen de productores locales
Social
- Especializada en la subcontratación industrial que tiene la inserción como misión principal
Desmaterialización
- Para que todo sea desmaterializado al máximo
Energía
- Hemos instalado 110 paneles fotovoltaicos y nuestra sala caliente se calienta con pellets.
Plantación
- Hemos plantado más de 40 árboles frutales para crear nuevos productos a partir de nuestra propria cosecha.
- Hemos también instalado varias colmenas para elaborar nuestra miel de las Carreras.
Aprovechamiento
- Utilizamos nuestros granos gastados como alimentos para el ganado y las levaduras para la alimentación de los cerdos.
Contacto
Brasserie des Carrières (BE0840602295)
La tienda de la cervecería sólo abre los sábados por la mañana de 8 a 12.30 horas
